焦糖布蕾 ✿ Creme brulee Recipe | 香草甜點 | Vanilla Dessert Recipes | 法式燉蛋 | Crème Brûlée
法式燉蛋（Crème brûlée、Creme brulee）一款經典的法式甜點，又稱為“烤布蕾”、法式焦糖布丁”… 傳統的焦糖布蕾使用鮮奶油，會略為甜膩，我在食譜中添加了牛奶，口感變得更清爽，牛奶只需加熱至40-45°C，不要加熱過度，如果牛奶在加入蛋液時溫度過高，會導致烘烤時布蕾液快速升溫，口感變差，蓋上鋁箔紙烘烤，布蕾表層細膩，更加滑嫩。濃郁的奶香，順滑的口感，像冰淇淋融化在舌尖，加上脆脆的焦糖皮，層次豐富，妙不可言。簡單的食材，也可以做出不簡單的美味甜點
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这是一個 BGM 版本，如果您喜歡的話，可以查看 #ASMR 版本：
It’s an BGM ver. you can check out the ASMR version if you like：
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⭕️ Ramekins：8.5cmX5cm ( for 3 persons )
■ 焦糖布蕾
◾ 配料：
220g 牛奶
香草莢 半條
蛋黃 3個
35g 糖
110g 鮮奶油
蔗糖
▷ 水浴法170°C烘烤40-50分鐘，關閉烤箱，15分鐘後取出
▷ 冷藏至少2小時或一夜
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■ Creme Brulees
◾ Ingredients：
220g Milk
1/2 Vanilla bean
3 Egg yolks
35g Sugar
110g Whipping cream
Raw sugar
▷ Bake at 340°F /170°C in water bath for 40-50 minutes. Turn off the oven. After 15 min takes it out
▷ Refrigerate for at least 2 hours or overnight
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? – 如果您需要製作其他尺寸 –
15 cm (6 英寸) → 12 cm (4.7 英寸)
配料 x 0.67 倍，烘烤時間 x 0.8~0.9 倍
15 cm (6 英寸) → 18 cm (7 英寸)
配料 x 1.5 倍，烘烤時間 x 1.25 倍
15 cm (6 英寸) → 21 cm (8.2 英寸)
配料 x 2 倍，烘烤時間 x 1.5 倍
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? – Conversion Guide –
15 cm (6 inch) → 12 cm (4.7 inch)
Ingredients x 0.67 times，Bake time x 0.8~0.9 times
15 cm (6 inch) → 18 cm (7 inch)
Ingredients x 1.5 times，Bake time x 1.25 times
15 cm (6 inch) → 21 cm (8.2 inch)
Ingredients x 2 times，Bake time x 1.5 times
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#焦糖布蕾 #Creme brulee Recipe #香草甜點 #Vanilla Dessert Recipes #法式燉蛋 #Crème Brûlée
Music provided by 브금대통령
Track : Butterfly’s Wing – https://youtu.be/uX0fHYUF8Sw
