#TandooriChickentikkaathomeinpan
#Tandoorichickentikkainhindi
Recipe:
Chicken leg pieces without skin 4 pieces
Water 1 liter
Vinegar ¼ cup
Salt 1 teaspoon
Marination: Le
Thick Yogurt ½ cup
Kahsmiri red chilli powder 1 tablespoon
Garam Masala 1 teaspoon
Crushed red chilli flakes 1teaspoon
Cumin powder 1 teaspoon
Red chilli powder 1 teaspoon
Chaat masala 1 tablespoon
Coriander powder 1tablespoon
Turmeric powder ½ teaspoon
Yellow color ¼ teaspoon
Salt 1 ½ teaspoon
carom seeds( Ajwain) ¼ teaspoon
Lemon juice 3 to 4 tablespoon
Ginger and garlic paste 1 tablespoon
Crushed fresh green chilli 1 tablespoon
Oil 4 tablespoon
Preparation:
Wash the chicken leg pieces and deep cut them on the front and back .
Then in the bowl put the chicken , water, vinegar and salt. Mix them well and leave it for 20 mins.
Now wash it thoroughly and drain well. Now make it dry with kitchen tissue paper. So there must be no water in it.
In the other bowl add the thick yogurt, ginger garlic paste, chilli paste , oil , lemon juice and all spices. Mix it well.
In the flat blow add the chicken and marination then start to massage the marination on the chicken especially fill it in the cuts .
Leave the chicken for night in the fridge or at least 4 to 5 hours.
How to make it in the oven:
In the oven preheat it on 200C then in the heat proof dish, bake the chicken 45 to 50 mins or till it is soft and red.
How to make In the pan :
In the fry pan, drizzle some oil like 2 tablespoon. Then warm on the medium heat.
Add the chicken leg pieces one by one and if the fry pan is big then add 4 leg pieces otherwise make 2 at a time.
When one side is red on medium heat then turn otherside and make it red. After that low the flame and cover the pan, cook till soft and tender
Now check when leg pieces tender then on high medium flame dry the water and brush the rest of marination
After dry the all water turn off the flame, put the hot charcoal and add some drop of oil on it then cover it for give the barbeque flavor for 5 mins
Serve it with naan, rita and salad
Urdu recipe
فوری اور آسان تندوری چکن ٹککا
مرغی کی ٹانگیں 4
پانی 1 لیٹر
سرکہ ¼ کپ
نمک 1 چائے کا چمچ
میرینشن:
دہی ½ کپ
کشمیری سرخ مرچ پاؤڈر 1بڑا چمچ
گرم مسالہ 1 چائے کا چمچ
پسے ہوئے سرخ مرچ فلیکس 1بڑا چمچ
جیرا پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
چاٹ مسالہ 1 بڑاچمچ
دھنیا پاؤڈر 1بڑاچمچ
ہلدی پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
پیلا رنگ ¼ چائے کا چمچ
نمک 1 ½ چائے کا چمچ
کیرم کے بیج (اجوان) ¼ چائے کا چمچ
لیموں کا رس 3 سے 4 بڑا چمچ
ادرک اور لہسن کا پیسٹ 1بڑا چمچ
. تازہ سبز مرچ پیسٹ 1 بڑا چمچ
تیل 4 بڑا چمچ
تیاری:
چکن کی ٹانگوں کے ٹکڑوں کو دھوئے اور اگلے اور پچھلے حصے پر گہری کٹائیں۔
پھر پیالے میں مرغی ، پانی ، سرکہ اور نمک ڈال دیں۔ انہیں اچھی طرح مکس کریں اور 20 منٹ تک چھوڑ دیں۔
اب اسے اچھی طرح سے دھو لیں اور
اسے کچن کے ٹشو پیپر سے خشک کریں۔ لہذا اس میں پانی نہیں ہونا چاہئے۔
دوسرے پیالے میں گاڑھا دہی ، ادرک لہسن کا پیسٹ ، مرچ کا پیسٹ ، تیل ، لیموں کا رس اور تمام مصالحے ڈالیں۔ اسے اچھی طرح مکس کریں۔
فلیٹ پلیٹ میں چکن اور میرینشن شامل کریں پھر چکن پر مالش کرنا شروع کریں خاص طور پر کٹ میں بھریں۔
چکن کو رات کے لئے فرج یا یا کم سے کم 4 سے 5 گھنٹے تک چھوڑ دیں۔
اوون میں اسے کیسے بنایا جائے:
اوون میں اسے 200 سی پر پہلے سے گرم کریں پھر ہیٹ پروف ڈش میں ، مرغی کو 45 سے 50 منٹ تک پکائیں یا جب تک یہ نرم اور سرخ ہوجائے۔
پین میں کیسے بنائیں:
کڑاہی میں ، کچھ تیل بوندا جیسے 2 چمچ۔ پھر درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
ایک ایک کرکے چکن ٹانگ کے ٹکڑوں کو شامل کریں اور اگر فرائی پین بڑا ہو تو 4 ٹانگوں کے ٹکڑوں کو شامل کریں ورنہ ایک وقت میں 2 بنائیں۔
جب ایک طرف درمیانی آنچ پر سرخ ہو جائے تو پھر دوسری طرف کی طرف مڑیں اور اسے سرخ کردیں۔ اس کے بعد چولھا کم اور پین کو ڈھانپیں ، نرم اور ٹینڈر ہونے تک پکائیں
اب چیک کریں جب ٹانگ کے ٹکڑے ہوجاتے ہیں تو پھر اونچھی درمیانی آگ پر پانی خشک کریں اور باقی میرینشن برش کریں
خشک ہونے کے بعد ، گرم چارکول ڈالیں اور اس پر تیل کی ایک قطرہ ڈالیں پھر اسے ڈھانپیں تاکہ 5 منٹ تک دے دیں۔
اس کو نان ، ریٹا اور سلاد کے ساتھ پیش کریں
