Maqlooba : SooperChef.pk Presents Maqlooba Recipe in Urdu/Hindi & English . Learn how to make Easy Arabic Maqlooba Recipe at Home. You can make Arabic Maqlooba by watching this short but comprehensive Video by sooperchef.
Written Recipe in English
————————————-
Arabian Maqluba
Ingredients:
500 g Guard Basmati rice
1 KG Chicken
1 Onion (Cube Cutting)
1 TBSP Ginger Garlic Paste
1 Bell Pepper/capsicum
Salt (As Needed)
1 TBSP Cumin Powder
1 TBSP Black pepper Powder
Water (As Needed)
10 gm Green Onion
2 Brinjals
3 Tomatoes
10 gm Cauliflower
1 Red Capsicum
1 Onion (Ring Sliced)
4 TBSP Tomato Paste
1 TSP Cumin Powder
1 TSP Coriander Powder
1 Yellow Capsicum
Preparation:
1. Add Guard Basmati Rice in bowl having water. Then soak these rice for 20-25 minutes
2. Add some cooking oil in a pan. Also add bell pepper/capsicum (yellow+ Red+ Green) & fry (Sauté) it for 2-3 minutes. Now repeat this process for onions, Brinjal, Cauliflower, & Tomatoes as well.
3. Take another pan, add cooking oil, tomato paste, water, salt, Black pepper powder, & cook for 4-5 minutes
4. In next step, add some cooking oil in a cooking pot in a pan, onions, bell pepper, chicken then add salt, ginger garlic paste, coriander powder, cumin powder, & cook until tender by adding water
5. After cooking well, separate the chicken, and add Guard Basmati Rice in remaining mixture. Add spring onions & steam for 10-15 minutes
6. Put some rice in two bowls having same size. In one bowl add turmeric powder in rice & mix. Add tomato paste in another bowl of rice & mix
7. Take another round shaped bowl (a bowl having same length and width from top to bottom). Place fried brinjal, onions, cauliflower, tomatoes, bell pepper (yellow, Red), chicken in this bowl. Then add rice (which is mixed with tomato paste). Now repeat this process for making another layer with rice (which are mixed with turmeric powder)
8. Cover the bowl with Aluminum Sheet, keep this bowl in a steamer and simmer for 5 minutes
9. Now invert this bowl in a round shape brass dinner plate
10. Your Arabic Maqluba is ready to serve
Preparation Time: 45 Minutes serving: 4 people
—————————————————-
Written Recipe in Urdu
مقلوبہ
ٍٍٍ اجزاء
باسمتی چاول پانچ سو گرام
چکن ایک کلو
پیاز(کیوب کٹنگ) ایک عدد
لہسن پیسٹ ایک کھانے کا چمچ
شملہ مرچ ایک عدد
نمک ھسبِ ذائقہ
زیرہ پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ
کالی مرچ پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ
پانی حسبِ ضرورت
ہرا پیاز دس گرام
بینگن دو عدد
ٹماٹر تین عدد
شملہ مرچ ایک عدد
پھول گوبھی دس گرام
لال شملہ مرچ ایک عدد
پیاز رنگ سلائس ایک عدد
ٹماٹر پیسٹ چار کھانے کے چمچ
ٹماٹو پیسٹ چار کھانے کے چمچ
زیرہ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
پیلا شملہ مرچ ایک عدد
ترکیب
ایک برتن میں چاول اور پانی ڈال کر بیس ساے پچیس منٹ بھیگو لیں۔
اب ایک برتن میں کھانے کا تیل ڈال لیں اور اس میں لال ،پیلی، ہری شملہ مرچ ڈال کر ادو ساے تین منٹ فرائی کر لیں۔
اور اسی طرح، پھول گوبھی، بینگن، پیاز، ٹماٹر الگ الگ فرائی کر لیں۔
اب ایک اور پین میں کھانے کا تیل ڈالیں اور اس میں ٹماٹر کا پیسٹ، پانی ، نمک، کالی مرچ پاؤڈر ڈال کر چار ساے پانچ منٹ تک پکا لیں۔
اب ایک اور پین میں کھانے کا تیل ڈالیں اور اس میں پیاز،شملہ مرچ کیو کٹنگ ڈال کر ہلکا سا پکا لیں۔
اب اس میں چکن ڈال دیں، اب اس نمک، کالی مرچ، ادرک لہسن پیسٹ ،دھنیا پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر ڈال کر ہلکا سا پکا لیں۔
اب اس میں پانی ڈال کر گل جانے تک پکا لیں۔اور پھر اس میں ساے چکن کو الگ نکال لیں۔
اب اس برتن میں چاول ، ہرا پیازڈال کر دس ساے پندرہ منٹ تک پکا لیں۔
چاول تیار ہونے کے بعد دو برتن میں الگ الگ چاولوں کو نکال لیں۔
ایک برتن میں ہلدی ڈال کر اچھی طرح ملا لیں۔ اور دوسرے برتن میں ٹما ٹر پیسٹ ڈال کر اچھی طرح ملا لیں۔
اب ایک برتن میں فرائی کی ہوئی سبزیاں، چکن اور پھر ٹماٹر پیسٹ ملئے ہوئے چاول ڈال دیں اب اس پر دوبارہ فرائی کی ہوئی سبزیان اور پھر ہلدی والے چاول ڈال کر اچھی طرح دبا دیں۔
اب اس برتن پر ایلومونیم فوئل ڈال کر پانچ منٹ تک سٹیمر میں سٹیم کر لیں۔
اب اس برتن کو نکال لیں اور اس ایک پلیٹ پر اُلٹا رکھ کر برتن کوُ ٹا لیں۔ جس سے نیچے والی تہہ اُپر کی طرف ہو جائے گی۔
آپکا مزے دار مقلوبہ تیار ہے۔
پکانے کا وقت: پنتالیں منٹ
افراد: چار ساے پانچ
Subscribe us on Youtube: – : https://goo.gl/wc3NTl
#SooperChef #CookingRecipes #Food #HowTo #Recipes #Cooking
source
