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Das Paris Brest Dessert ist eine französische Süßspeise, die vom Konditor Louis Durand erfunden wurde. Sie besteht aus einem Brandteigring, welcher mit gehobelten Mandeln bestreut wird. Das Brandteiggebäck wird mit einer Haselnusskrokant-Buttercreme gefüllt, wofür die Praliné selbst hergestellt wird. Es schmeckt unglaublich lecker und kann als eine große Torte oder als kleine Törtchen hergestellt werden.
? Zutaten für das Rezept:
200 g Haselnüsse
200 g Mandeln
280 g Zucker
60 g Wasser
60 g Butter
250 g Wasser
1 Prise Salz
200 g Mehl
5 Eier
1 Ei
100 g Mandelblättchen
750 g Milch
90 g Zucker
6 Eigelb
60 g Stärke
1 TL Vanilleextrakt
150 g Praliné
375 g Butter (weich)
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